| FECHAS Y HORARIOS | Ver calendario |
| DURACIÓN | 20 Horas (2 meses) |
| PRECIO | 133 € (al mes) |
| INSCRIPCIONES | Reserva de Plaza |
| Nos iniciamos en el mundo de la cocina sin tener ningún conocimiento previo.
Revisaremos las técnicas básicas y elementales que nos permitirán aprovechar mejor el resto de cursos. Combinaremos la teoría con la práctica para obtener los siguientes conocimientos: 1. Terminología Culinaria 2. Manejo De Cuchillos: cebollero, puntilla, económico o pelador (Se realizarán diferentes tipos de cortes: juliana, brunoise, mirepoix, tornear) 3. Manejo De Manga Pastelera 4. Métodos de Conservación: escabeche, adobos, marinadas 5. Fondos: blanco, oscuro, fumet 6. Salsas: frías (mahonesa, vinagreta), calientes (bechamel, tomate, veloute, verde) 7. Fritura: utensilios, elección del aceite, valor Nutritivo, gran fritura...(enharinado, rebozado, pastas para rebozar, empanado, masas para freir, salteado, pochado) 8. Cocción: partiendo de un líquido frío, partiendo de un líquido caliente, al vapor, en un caldo corto, en blanqueta o lechada, escalfar, escaldar, blanquear 9. Asados: a la sal, papillote, horno |
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