En la Italia septentrional el arroz se cuece dentro de caldos y sopas, que poco a poco se van espesando: el líquido es absorbido, el arroz adquiere volumen y por fin cobra vida. ¡ECCO IL RISOTTO!
La técnica no es difícil y una vez adquirida podrás elaborar cualquier tipo de risottos: con carne, pescado o verduras.
Se elaborarán 3 o 4 recetas de la siguiente lista:
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Risotto con pesto de rúcula y gambas
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Risotto con calamares
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Risotto verde con langostinos
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Risotto con lechuga y salmón fresco
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Risotto con judías y chorizo
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Risotto milanesa