| siempre tienen la presencia de una leguminosa y una o varias verduras; que los de vigilia suelen incluir también bacalao, por ser un pescado que puede pasearse en compañía de la sal por toda la península sin temor a que el tiempo deteriore su frescura...y un montón de cosas más.
Los platos que se elaborarán a lo largo del curso son:
- Lentejas con chorizo
- Patatas a la riojana
- Cocido madrileño
- Arroz caldoso con judias y acelgas
- Marmitako
- Purrusalda
- Potaje de vigilia
- Puchero canario
- Alubias negras con chipirones en su tinta
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