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Curso de cremas frías y templadas

Cuando las temperaturas suben, nada tan refrescante y ligero como las cremas y sopas frías, además tienen como ventaja prepararse rápidamente y conservarse en el frigorífico hasta el momento de servirlas. En este curso aprenderemos a prepararlas siendo las verduras y hortalizas sus protagonistas.

RECETAS HABITUALES: (se realizarán en cada clase tres platos)

Crema de lechuga con dados de verdura,
gazpacho andaluz,
salmorejo con pimientos del piquillo,
sopa de guisantes con crujiente de jamón,
vichyssoise,
ajo blanco malagueño,
terciopelo de tomate con mejillones,
crema de calabaza y naranja,
crema de champiñones,
crema de coliflor con picatostes.